Πέμπτη 29 Οκτωβρίου 2015

ΨΩΜΙ ΜΠΑΓΚΕΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑ ( 2 μπαγκέτες)



ΨΩΜΙ ΜΠΑΓΚΕΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑ ( 2 μπαγκέτες)

Υλικά
1 κούπα χλιαρό νερό
2 ½ κούπες αλεύρι ζέας
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας βιτάμ
1 αυγό
1κουταλιά της σούπας έξτρα νερό
Σουσάμι προαιρετικά
(μετράμε πάντα με το ίδιο μέγεθος κούπας)

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι ζέας, το φακελάκι με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το νερό χλιαρό όχι καυτό για να μην καεί η μαγιά μας, μια κουταλιά βιτάμ και το ασπράδι του αυγού καλά χτυπημένο. Καθώς ανακατεύουμε το μείγμα προσθέτουμε, το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο κομμάτια και τα πλάθουμε σε κορδόνια, βάζουμε στα χέρια μας λάδι ώστε να μην κολλάει η ζύμη σε αυτά. Τοποθετούμε τις μπαγκέτες μας πάνω σε λαδόκολλα (αν θέλουμε τις χαράσουμε με μαχαίρι για να έχουν το κλασικό σχήμα και αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού που έμεινε ανακατεμένο με την κουταλιά το νερό) και τις τυλίγουμε ρολό με αυτή όχι όμως σφιχτά για να έχουν περιθώριο να φουσκώσουν, ούτε όμως και πολύ χαλαρά γιατί θα απλώσουν. Όλα αυτά βέβαια αν δεν έχουμε τις ειδικές φόρμες για μπαγκέτες. Τέλος τις βάζουμε όπως είναι με τη λαδόκολλα σε ταψί και τις τοποθετούμε στο φούρνο στου 50 βαθμούς κελσίου για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Όταν έχει περάσει ο χρόνος μας και αφού έχουν φουσκώσει, ψήνουμε στους 200 βαθμούς κελσίου για 45 λεπτά σε πάνω κάτω αντιστάσεις. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος τις ξετυλίγουμε από τις λαδόκολλες και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο να ροδοκοκκινίσουν.       
(Αν θέλουμε τις μπαγκέτες μας πιο μαλακές εξωτερικά βάζουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος μέσα στο φούρνο ένα μεταλλικό μικρό σκεύος με νερό ώστε να δημιουργηθούν υδρατμοί.).
Καλή επιτυχία

Τρίτη 27 Οκτωβρίου 2015

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ



ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΖΕΑΣ


Υλικά
500γρ αλεύρι ζέας
150γρ ελαιόλαδο
150γρ κρασί λευκό ξηρό
1/2  κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1/2  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σουσάμι ή λιναρόσπορος ή ηλιόσπορος καθαρισμένος.

Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι ζέας , το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρασί αφού πρώτα έχουμε διαλύσει μέσα σε αυτό τη σόδα. Τώρα αρχίζουμε να ζυμώνουμε και ταυτόχρονα προσθέτουμε τους σπόρους που επιθυμούμε (σουσάμι, λιναρόσπορο, ηλιόσπορο καθαρισμένο, γλυκάνισο ή ότι άλλο σκεφτούμε). Τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά ώστε η ζύμη μας να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας. Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο με τον πλάστη, κόβουμε με το μαχαίρι λωρίδες ένα εκατοστό περίπου πάχος τα στριφογυρίζουμε με τα χέρια μας ή τα πλάθουμε κορδόνια σε ότι μέγεθος θέλουμε. Τέλος τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά σε αέρα ή για 20 λεπτά σε πάνω κάτω αντιστάσεις το κάθε ταψί.
Καλή επιτυχία.
 

Σάββατο 24 Οκτωβρίου 2015

Φοκάτσια με ζέα ( για δυο μεσαία ψωμιά ).



Φοκάτσια  με ζέα ( για δυο μεσαία ψωμιά ).

ΥΛΙΚΑ
3 κούπες αλεύρι ζέας
10 κουταλιές της σούπας μεγάλες γιαούρτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μπέικιν πάουντερ
1/2  κούπα ελαιόλαδο
(μετράμε πάντα με την ίδια κούπα )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μέσα σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά . Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο κομμάτια και τα ανοίγουμε σε ταψί όπως τη λαγάνα. Κάνουμε μικρές λακουβίτσες με τα δάχτυλα μας και βάζουμε από πάνω συνήθως αλάτι χοντρό και αρωματικά βότανα όπως δεντρολίβανο και ρίγανη( Βάζουμε ελιές, τυρί κ.τ.λ ). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  200 βαθμούς κελσίου  για 20 – 25 λεπτά σε πάνω κάτω αντιστάσεις.
Καλή επιτυχία.

Κυριακή 18 Οκτωβρίου 2015

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΥΠΟΥ COOKIES ΜΕ ΖΕΑ



ΜΠΙΣΚΟΤΑ  ΤΥΠΟΥ COOKIES ΜΕ ΖΕΑ



Υλικά
½ κούπας βιτάμ ή λάδι (ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο ή μισό μισό )
¼ κούπας γάλα κρύο
¾ κούπας καστανή ζάχαρη
1 αυγό
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού άρωμα φουντουκιού ή άλλο άρωμα
100 γρ σταγόνες σοκολάτας
2 και ¼ κούπες αλεύρι ζέας
( μετράω πάντα με το ίδιο μέγεθος κούπας )

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ ( πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) ή το λάδι με τη ζάχαρη και το αυγό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα αφού έχουμε διαλύσει τη σόδα σε αυτό. Έπειτα  βάζουμε το άρωμα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ρίχνοντας το αλεύρι ζέας. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή αλλά ούτε και πολύ αραιή. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και με ένα κουτάλι παίρνουμε ζύμη στο μέγεθος καρυδιού και την τοποθετούμε στο ταψί αραιά γιατί θα απλώσει. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά το κάθε ταψί στους 180 βαθμούς κελσίου.
Καλή επιτυχία.